Khana khane ka tarika : क्या आप जीभ के गुलाम हैं ? क्या आपको खाने के गुण नहीं उसका स्वाद ही समझ में आता हैं ? क्या आप अपनी जीभ के लिए कुछ भी अनाप शनाप खा सकते हैं ? क्या आप स्वास्थ से ज्यादा स्वाद को महत्व देते हैं ? अगर इन सभी प्रश्नों का उत्तर हाँ हैं तो आप बहुत ही गलत राह पर चल रहे हैं
याद रखे ,खाना सिर्फ जीने के लिए , सिर्फ खाने के लिए जीना नहीं ! मैंने लोगों को चाट पकोड़े के लिए मुंह से पानी टपकाते देखा हैं , फ़ास्ट फ़ूड , पिज़्ज़ा , कोल्ड ड्रिंक के लिए अपना पैसा बर्बाद करते देखा हैं . याद रहे फ़ास्ट फ़ूड फ़ास्ट लाइफ के लिए हैं – बहुत ज्यादा फ़ास्ट फ़ूड खाने वाले फ़ास्ट जी के फ़ास्ट मर भी जाते हैं . आप स्लो और लॉन्ग जीवन जीए . फ़ास्ट फ़ूड में लत लगाने वाले तत्व MSG आदि मिलाये जाते हैं – ये आपको बार बार उनको दुबारा खाने की चाह जगाता हैं , आप अपना पैसा और जीवन इन केमिकल से बने, प्रिज़रवेटिव से भरे , सड़े गले सामानों से तैयार किये हुए वस्तुओ पर बर्बाद ना करे .
चिप्स , फ्राइज , कोल्ड ड्रिंक : खाने का सही तरीका क्या है? |
| चिप्स , फ्राइज , कोल्ड ड्रिंक में ऐसे ऐसे केमिकल होते हैं जो आपकी आंतो को पचा डाले . इनकोप्रिज़रवेटिव से भर दिया जाता है , तभी तो ये दो साल तक भी ख़राब नहीं होते . क्या आपने किसी फल को दो साल तक ताज़ा रहते देखा हैं ? किसी सब्जी को बीना सड़े हफ्तों हरा भरा देखा हैं ? नहीं – क्योकिप्रिज़रवेटिव इनमे नहीं हैं , लेकिन हमारे घर में इस्तेमाल होने वाला जैम , चिप्स , कोल्ड ड्रिंक कभी भी ख़राब नहीं होते . मैंने देखा हैं की लोग तमाम किस्म के बेहतरीन और लाभकारी सब्जियों को नहीं खाते – वो कहते हैं की उसका स्वाद उन्हें नहीं पसंद . अरे स्वादिष्ट खाना खाना अच्छी बात हैं पर किसी पौष्टिक भोजन को स्वाद के नाम पर ना खाना कही की समझदारी नहीं . अगर कोई चीज़ पौष्टिक हो – आपको पसंद हो या नहीं आप उसका सेवन करे . |
स्वस्थ खाए – स्वाद नहीं |
| फ़ास्ट फ़ूड पाश्चात्य सभ्यता में ठुकरा दिया गया अवगुण हैं जिसका आज हम गुणगान कर रहे हैं . जब विकसित देशों में लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो गए और योग , बढ़िया खाना , सलाद की ओर बड़े तो बड़ी बड़ी फ़ास्ट फ़ूड रेस्टोरेंट ने भारत का रुख किया . उन्होंने बेहतरीन लुभावने विज्ञापन बना कर ऐसा माहौल बनाया हैं की फ़ास्ट फ़ूड (पिज़्ज़ा , बर्गर , फ्राइज, कोल्ड ड्रिंक) पीना हाई क्लास हो गया और हमारे देश में सदियों से मौजूद पौष्टिक फल सब्जियाँ और सलाद लो क्लास हो गए . अगर आप 2०० साल तक निरोगी रहना चाहते हैं तो – जीभ की गुलामी त्यागे ! स्वस्थ खाए – स्वाद नहीं ! जो अच्छा है वो स्वादिष्ट हो या ना हो उसका सेवन करे , फ़ास्ट फ़ूड, चिप्स , कोल्ड ड्रिंक हैं – जहर – ये मीठा और धीमा जहर हैं . |
हेल्दी ड्रिंक नहीं पीना चाहते |
| अगर आपका वेट लगातार बढ़ रहा है और आपकी लाख कोशिशों के बावजूद भी कुछ फर्क नहीं पड़ रहा है तो आप गर्म पानी में शहद और नींबू मिलाकर लगातार तीन महीने ते पिएं. आपको फर्क जरूर महसूस होगा. अगर आप ये हेल्दी ड्रिंक नहीं पीना चाहते हैं तो आप खाना खाने के बाद एक कप गर्म पानी पीना शुरू करें. ► सर्दी-जुकाम से राहत बेमौसम भी आपको अगर छाती में जकड़न और जुकाम शिकायत रहती है तो गर्म पानी पीना आपके लिए रामबाण से कम नहीं है. गर्म पानी पीने से गला भी ठीक रहता है. इसके सेवन से आराम मिलता है. सुबह उठते ही सुबहसुबह उठते ही एक गिलास पानी पीना अच्छा होता है। इसे अपनी आदत में शामिल करें। इससे पेट साफ रहता है। पानी पीने से स्किन में रूखापन नहीं होता। ► सॉफ्ट ड्रिंक की जगह गुनगुना पानी सॉफ्ट ड्रिंक की जगह गुनगुना पानी या नींबू पानी पीने से आपका एनर्जी लेवल बढ़ेगा और डायजेस्टिव सिस्टम भी सही रहेगा. सुबह उठने के बाद सुबह उठने के बाद गरम या गुनगुने पानी में शहद और नींबू डालकर पिया करें। इससे टॉक्सिक एलिमेंट शरीर से निकल जाते हैं और इम्यून सिस्टम भी सही रहता है। |
► कुछ लोग ज़्यादा ही ठंडा पानी पीते हैं कुछ लोग ज़्यादा ही ठंडा पानी पीते हैं। इससे गुर्दे खराब हो सकते हैं। इसलिए ज़्यादा ठंडा पानी न पिएं।चाय या कॉफी अगरअगर आप चाय या कॉफी ज्यादा पीते हैं तो उसकी जगह ग्रीन टी पिएं। इससे एनर्जी मिलती है। सॉफ्ट ड्रिंक सॉफ्ट ड्रिंक की जगह गुनगुना पानी या नींबू पानी पिया करें। आपका एनर्जी लेवल बढ़ेगा और डायजेस्टिव सिस्टम भी सही रहेगा। ► ठंडे पानी की जगह वजन कम करने के लिए ठंडे पानी की जगह गुनगुना गर्म पानी पीना फायदेमंद होता है। पानी पीने से पानी पीने से एसिडिटी हटती है, क्योंकि पानी पेट साफ रखता है। हमारा दिमाग 90 प्रतिशत पानी से बना है हमारा दिमाग 90 प्रतिशत पानी से बना है। पानी न पीने से भी सिर दर्द होता है। |
हमारी मांसपेशियों का 80 प्रतिशत भाग पानी से बना हुआ |
| पानी जोड़ों को चिकना बनाता है और जोड़ों का दर्द भी कम करता है। ► मांसपेशियों का 80 हमारी मांसपेशियों का 80 प्रतिशत भाग पानी से बना हुआ है। इसलिए पानी पानी से मांसपेशियों की ऐंठन भी दूर होती है। पीरियड्स बनाए आसान पीरियड्स का दर्द आपके भी सारे कामों में ब्रेक लगा देता है तो गर्म पानी इस दर्द में राहत का काम करता है. इस दौरान गर्म पानी से पेट की सिकांई करने से भी काफी लाभ मिलता है. |
बुखार होने पर। |
| बुखार होने पर। ज़्यादा वर्कआउट करने पर। अगर आप गर्म वातावरण में हैं। प्यास लगे या न लगे, बीच-बीच में पानी पीते रहें। इससे शरीर में पानी की कमी नहीं रहेगी। बाल झड़ने पर। टेंशन के दौरान। पथरी होने पर। स्किन पर पिंपल्स होने पर। स्किन पर फंगस, खुजली होने पर। 1 यूरिन इन्फेक्शन होने पर। 2 पानी की कमी होने पर। 3 हैजा जैसी बीमारी के दौरान। ► आयुर्वेद के अनुसार: युर्वेद के अनुसार हल्का गर्म पानी पीने से पित्त और कफ दोष नहीं होता और डायजेस्टिव सिस्टम सही रहता है। 10 मिनट पानी को उबालें और रख लें। प्यास लगने पर धीरे-धीरे पीते रहें। ऐसा करने से यह पता चलता है कि आप दिन में कितना पानी पीते हैं और कितने समय में पीते हैं। आप पानी उबालते समय उसमें अदरक का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। इससे फायदा होगा। उबालने के बाद ठंडा हुआ पानी कफ और पित्त को नहीं बढ़ाता, लेकिन एक दिन या उससे ज़्यादा हो जाने पर वही पानी नहीं पीना चाहिए, क्योंकि बासी हो जाने पर पानी में कुछ ऐसे जीवाणु विकसित हो जाते हैं, जो स्वास्थ्य पर बुरा असर डालते हैं। बासी पानी वात, कफ और पित्त को बढ़ाता है। ► स्किन ग्लो करेगी : किसी भी तरह की त्वचा संबंधी समस्या हो या फिर चेहरे पर नैचरल ग्लो लाना हो, गर्म पानी इसका सही उपाय है। रोज सुबह-सुबह गर्म पानी पीना शुरू कर दें। थोड़े ही दिनों में आपकी स्किन ग्लो करने लगेगी और बाकी स्किन प्रॉब्लम्स भी दूर हो जाएंगी। ► भूख बढ़ाए : जिन लोगों को भूख न लगने की समस्या होती है, उन्हें एक ग्लास गर्म पानी में काली मिर्च, नमक और नींबू का रस डालकर पीना चाहिए। इससे भूख बढ़ जाती है। |
निष्कर्ष (Nikrsh):
खाना बैठकर और शांत वातावरण में खाना हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होता है। आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों यह मानते हैं कि जब हम ज़मीन पर पालथी मारकर या आरामदायक मुद्रा में बैठकर भोजन करते हैं, तो पाचन तंत्र अधिक सक्रिय रहता है और भोजन का पाचन बेहतर ढंग से होता है।